Au cœur du parc naturel des Grands Causses, en Aveyron, la ferme du Mas-Viala perpétue un savoir-faire familial et propose viandes et charcuteries aux gastronomes et amateurs du bien mangé.

L'exploitation :

Notre ferme compte 85 HA de SAU pour une superficie avoisinant les 100 HA.

On pratique la polyculture élevage, avec un cheptel de 300 brebis laitière en production pour Roquefort Société.

Nous sommes situés a 15 KM de St-Affrique en plein cœur du parc naturel des Grands Causses, dans la région naturelle des Rougiers.

L'élevage de porc :

Notre priorité nous engage dans un élevage raisonné et sain, le bien-être des animaux se traduisant par une viande d'Aveyron de qualité.

Les porcs fermiers de l'Aveyron élevés sur paille sont alimentés avec de la farine à base de céréales.

Les protéines sont amenées par du tourteaux de colza sans OGM.

Le tout est fabriqué sur place à Calmels-et-le-Viala et distribué de façon manuelle sur Saint-Affrique et les environs tous les jours.

Leur poids, bien supérieur à la moyenne, permet d'obtenir une charcuterie d'Aveyron de caractère.

Nous transformons aujourd'hui environ 400 porcs par an.

La fabrication :

Dans le plus grand respect de la charte « Hygiène et Qualité », et dans un atelier répondant aux normes en vigueur, nous transformons nous-mêmes nos porcs.

Si les moyens ont évolué, les gestes, le rythme et les étapes de fabrication sont restés les mêmes qu'autrefois, dans une ambiance familiale.

Bien sûr, notre charcuterie ne contient ni colorant ni conservateur.

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L'élevage